Až v dalekém Mongolsku právě naši kolegové dokončují v pekárně Talkh Chikher instalaci dopravníkového systému linky s kynárnou „paternoster“. Ten zajistí plynulý chod až 400 plechů za hodinu, jejich čištění a mazání. Právě pro listové a plundrové pečivo, pro jehož produkci linka o hodinové kapacitě 1000 kg bude sloužit, je kynutí jedním z důležitých technologických procesů. Vypracované těsto se potřebuje po tvarování „uvolnit“, aby bylo výsledné pečivo jemné a nadýchané. Kynárna typu „paternoster“ je ideálním řešením pro manipulaci s plechy nebo formami. Ve srovnání s jinými typy kynáren zabírá méně podlahové plochy a dovoluje flexibilní regulaci doby kynutí a kapacity výroby. Je tedy optimální volbou pro linky s širším sortimentem výrobků o různé gramáži. Obyvatelé mongolského Ulaanbaataru se hned zkraje nového roku dočkají křupavých croissantů a naši kolegové se jistě rádi vrátí do teplých krajin, neboť teploty v Mongolsku teď v noci klesají až na mrazivých minus 18 stupňů. Avšak nechápejte nás špatně, navzdory drsnému kontinentálnímu klimatu je Mongolsko překrásná země s unikátní kulturou a překrásnou přírodou.
Potřebujete automatizovat vaši pekařskou nebo cukrářskou výrobu? Neváhejte se na nás obrátit!
