Pečivo

Reformulace v pekařské výrobě – Snížení obsahu soli ve výrobcích

Reformulace v pekařské výrobě – Snížení obsahu soli ve výrobcích 1200 801 administrator

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze ve spolupráci s pekárnou BEAS započala vývoj úpravy receptur tradičních pekařských výrobků s cílem snížit obsah soli v pečivu na technologicky a senzoricky únosné minimum. Výzkum…

Výsledky soutěže Chléb roku 2020

Výsledky soutěže Chléb roku 2020 2560 1707 administrator

První říjnový den se konal 26. ročník vyhlášení soutěže “Nejlepší chléb roku 2020.” Kvůli koronavirové epidemii probíhalo předávání cen v komornějším duchu. Výrobky se v této prestižní soutěži oceňují v…

Jak poznat kvalitní chléb a jak ho správně skladovat?

Jak poznat kvalitní chléb a jak ho správně skladovat? 4800 3204 administrator

V dnešní době je v supermarketech k dostání mnoho druhů chlebů. Ty se mohou lišit barvou, rozměry, složením, cenou, ale i řadou dalších faktorů. Abychom měli výběr ještě těžší, spousta…