Startovací žitná kultura DIOStart rye

Systémy Diosna (Isernhäger) zabezpečují spolehlivé několikastupňové vyvádění aktivních žitných kvasů. Pomocí systému fermentorů a startovacích kultur DIOStar lze vyvádět kvasy různými metodami, včetně obnovitelných kvasů opakováním konečného stupně. Systém Diosna zajistí vždy dostatek vyzrálého kvasu s přesně danými parametry pro využití ve Vaší výrobě.

Příklady příprav žitných kvasů.

Jednostupňové kvasy – jednostupňová příprava kvasů pomocí systému Diosna (Iserhnäger) usnadňuje přípravu a zpracování kvasů, které mohou být reprodukovány. Dostupné systémy umožňují výrobu kvasů různými metodami, např.:

• Detmoldské jednostupňové vedení
• Jednostupňové vedení se solí
• Berlínské zkrácené vedení
• Vlastní receptura

Dvoustupňové kvasy umožňují zpracovávat vyšší podíl fermentované žitné mouky. Třetí stupeň není nezbytný.

• Dvoustupňová metoda s 8 hodinovou dobou fermentace
• Detmoldské vedení s dobou fermentace 3 až 4 hodiny
• Vlastní receptura

Třístupňové kvasy – pomocí zařízení Diosna (Isernhäger) lze vyvádět třístupňové žitné kvasy. Díky preciznímu řídícímu systému je jejich výroba stejně bezpečná a spolehlivá jako u jednostupňových.

• Zrychlené vedení (Faster Führung)
• Třístupňové kvasy s dobou zrání 3 hodiny třetího stupně
• Třístupňové kvasy zrající přes noc s druhým stupněm
• Třístupňové kvasy zrající přes noc s třetím stupněm
• Vlastní receptura